카스카라 카스카라

백반 5,000원. 3달 전에 방문했기에 가격이 같은지는 모르겠네요. 가격이 저렴하기도 하지만 요즘 오르지 않는 것이 적기에 어떨지 모르겠지만 주변 직장에서 직원들이 점심을 먹고 장부에 적고 가는 것을 보니 가격이 그대로일 것도 같고요. 찾은 날은 소고기 뭇국을 내줬네요. 찬과 국은 항상 변화가 있는 것 같아요. 직장인들이 점심을 먹어서인지 내주는 찬과 국은 집에서 먹는 느낌도 있네요. 판매하는 음식이기에 집에서 먹는 간 보다는 약간 있지만, 간을 싱겁게 하면 맛없는 느낌을 받기에 판매용 음식은 간이 살짝 달라야 해요. 소고기뭇국이야 좋아하고 없어서 못 먹기에 좋죠. 국은 항상 다르다는데 다른 국은 뭐를 내줄지 궁금하네요. 고등어조림 등 찬들을 좋아하는 것들만 내주네요. 5,000원이기도 하지만 잘 먹지..

순대국밥 8,000원. 순대국밥에는 찰순대를 넣어주고 옛날순대국밥에는 피순대를 넣어주네요. 순천 웃장 [북부시장]에는 60여 년의 웃장국밥이 있죠. 웃장국밥이 유명하니 웃장국밥거리가있고 웃장국밥축제도 개최하네요. 찰순대를 모자람이 적게 넣어줬네요. 순천식 돼지국밥이라고 해야 하나 콩나물과 부츠를 넣어줬네요. 콩나물의 양이 상당해요. 웃장국밥은 돼지머리의 비계를 제거하고 삶아 살을 발라낸 후 머리뼈만 가지고 국물을 내고 콩나물을 넣어 시원함도 있네요. 맛이 깔끔하고 뒷맛이 개운한 흔하게 접하던 돼지국밥이나 순대국밥의 맛과는 다름이 있네요. 국밥 2인분 이상 주문하면 수육과 순대를 서비스로 내주네요. 웃장국밥거리의 특징이죠. 3인 주문했네요. 국밥이 무게감이 있지만 깔끔하고 시원하기에 머리 고기도 잡냄새 없..

칼국수 4,000원. 얼마 전까지 3,000원이었는데 1,000원 인상했네요. 요즘 가스며 식자재가 인상 됐기에 음식값도 오르는 것 같아요. 전일가맥 옆에 있는 집이죠. 전일가맥에서 맥주 마시고 다음 날 해장하기 위해 가끔 찾는 집이네요. 할머님 혼자 운영하며 알마 전 외관은 리모델링했던군요. 오래된 예전의 모양이 개인적으로 더 좋았는데요. 양은 적당해요. 곱빼기는 5,000원인데 곱빼기를 주문하거나 아니면 공깃밥을 주문해요. 전날 술을 마셨기에 가볍게 기본을 주문했네요. 오래전 할머니가 해준 느낌도 있고 투박하지만, 돈을 받고 판매하기에 안정적이기도 하죠. 살짝 밀가루 냄새도 있지만 거북한 정도는 아니고 추억의 느낌이 있네요. 별다른 재료 없이 깔끔해요. 살짝 고추의 매콤함이 따라오고 이것저것 넣은 맛..

수구레국밥 7,000원. 소 뱃살 쪽 껍질과 살 사이에 있는 특수부위가 수구레네요. 예전 소고기를 자주 먹지 못할 때 우시장이 있어 소 부산물을 쉽게 얻을 때 저렴한 가격에 국밥으로 먹었던 음식이죠. 이방식당은 전국적으로 알려졌고 백년가게에 선정된 집이네요. 장날에는 앞 광장에 포장을 치고 커다란 가마솥을 걸고 손님을 받을 정도로 현지인 맛집이었는데 10여 년 전 1박2일에서 이수근이 다녀가고 전국적으로 알려진 것 같아요. 수구레국밥은 한국인의 밥상에 소개된 구레의 수구레선지국밥에서 먹어봤고 그렇게 친숙한 음식은 아닌데 이방식당에서 먹어보고 수구레의 식감도 좋지만 깊고 진한 맛은 다시 찾고 싶은 생각이 나게 하는 맛이네요. 소 선지를 모자람 없이 넣어줬고 콩나물, 우거지 등을 넣어 시원함에 쫄깃한 식감이..

뱍여사 백반 8,000원 2인 주문. 집에서 밥을 거의 먹지 않고 사 먹기에 짬뽕을 좋아하지만 백반을 선호하죠. 시청 주변에서 자주 먹는데 박여사식당이 다시 문을 열었더군요. 정년퇴임을 했지만, 시청에 근무했던 분이 괜찮다며 18년 전에 김치전골을 사줬던 집이네요. 계속 영업을 했던 것이 아닌 문을 닫았다 열었다 해서 잊고 있었는데 식사하기 위해 고향마을을 가다가 문을 연 것을 보고 들어갔네요. 백반을 주문했는데 묵은지 김치전골을 내주네요. 메뉴판에 김치전골이 있어서 백반은 대부분 김치전골을 내줄 것 같아요. 묵은지를 통째 넣어줬네요. 미리 끓여놓았다가 내주는데 육수를 내서 조리했나 봐요. 진함만 있을 것 같은데 시원함도 있고 전골인데 텁텁함이 없이 김치의 시원함이 좋네요. 잡냄새 없고 퍽퍽하지 않은 돼..

돈가스 8,000원. 예전 느낌의 경양식 돈까스를 좋아하죠. 오래된 경양식 집은 대부분 수제이며 분위기와 추억이 맛을 더 좋게 느끼게 하는 것 같아요. 홍성에는 오래된 경양식 집이 몇 집 있더군요. 홍성읍에는 훼미리레스토랑과 그리고레스토랑이 있고 광천읍에는 초우레스토랑이 있네요. 초우레스토랑은 예전에 포스팅했고 훼미리레스토랑을 다녀왔네요. 그리고레스토랑은 이번 달에 다녀와야겠네요. 수프를 내주네요. 인스턴트 수프와는 다른 느낌이네요. 강한 맛보다 순한 느낌이네요. 밀가루 느낌도 가볍게 있고 예전의 느낌도 있어 개인적으로 괜찮았네요. 깍두기, 돈가스와 먹기에 좋기에 내주면 잘 먹어요. 너무 강하지 않아 돈가스의 맛을 방해하지 않고 맛도 괜찮네요. 너무 얇지 않은 경양식 돈까스네요. 소스도 진하고 전부는 그..

야끼우동 9,000원. 합천에서 화교가 운영하는 1957년에 열은 오래된 집이죠. 수제 군만두가 많이 알려져 있고요. 문을 열고 들어가니 할머님이 친절하게 맞이하네요. 이야기하다 보니 군산에서 합천으로 시집을 오셨더군요. 군산은 화교분들이 무척 많았던 지역이죠. 문을 닫았지만, 익산 향원 할머님도 군산이 고향인데 무척 좋아하는 집이 었는데 건강 때문에 문을 닫았죠. 복흥반점은 간강 관리 잘하셔서 오래 운영했으면 좋겠네요. 야끼우동 경상도 지역에서 많이 먹죠. 맛은 집마다 특색있고 다른데 복흥반점은 매움이 바탕에 살짝 깔리고 매움보다는 전분을 넣어 부드러운 걸쭉함에 잔잔한 느낌이 개인적으로 좋네요. 해산물도 가격대비 모자람이 적고요. 어느 한 가지 맛이 강하게 나타나는 것이 아닌 은근하게 재료 간의 맛이 ..

돈가스 6,000원. 1995년 오래된 집이죠. 개인적으로 추억은 없는 집인데 주변에 이곳에 추억이 있는 분들이 여럿이더군요. 페이스 바로 앞에 있었던 일번지의 돈가스와 햄버거 그전에는 페이스 주변에 서울완구가 있었고 바로 옆 건물 이 층에 경양식집이 있었죠. 비프가스와 돈가스 자주 먹었는데요. 어렸을 때는 아버지 손 잡고 다닌 이도백화점 5층의 이도그릴도 가끔 갔었고요. 국민은행 익산지점 사거리에 있었던 함지박도 자주 갔었는데 현재의 함지박과는 다르기에 현재는 가지 않지만요. 개인적인 추억이 있는 집은 문을 닫았거나 변했네요. 수프는 주지 않지만 6,000원 가격에 수제이고 재료도 맛도 떨어짐이 적기에 개인적으로 좋네요. 예전 느낌도 있지만, 양파를 사용해 요즘의 맛도 내줬네요. 소스가 너무 진하지 않..

짬뽕 6,000원. 익산 주변의 작은 마을에도 오래 운영한 중국집이 있죠. 문을 많이 닫았지만 아직 남은 삼기반점을 찾았네요. 여산에도 100년 3대를 물린 짜장면이 유명한 중국집 진흥루가 있었죠. 어렸을 때의 추억이 있는 집이기에 가끔 찾았는데 10년 전에 찾았을 때 문을 닫아 대신 여산반점을 찾아 짬뽕을 포스팅하고 같은 느낌의 삼기반점도 찾으려 했는데 이제야 찾았네요. 여산반점은 짬뽕이 괜찮기에 볶음밥도 맛있을 것 같다고 했는데 이젠 알려져서 볶음밥을 먹기 위해 찾는 손님이 꾸준하더군요. 부부가 운영하는 30년이 넘은 집이죠. 예전의 느낌도 있지만 작은 마을의 중국집은 집마다 다름의 특색이 있더군요. 삼기반점도 짬뽕인데 한식의 느낌도 아주 살짝 비치고 깔끔하고 칼칼해요. 매움이 있는데 이것저것 섞여 ..

짬뽕 6,000원. 50년이 넘은 노부부가 운영하는 집이죠. 이제는 많이 알려져서 작은마을의 중국집이지만 손님 대부분은 타지역사람 이더군요. 오래된 외관이 마음에 들어 예전 부터 같은 당진지역 중국집인 신풍식당과 함께 찾고 싶었던 집이었는데 걸뱅이님을 뵙기로 하고 주변을 찾아보니 우강반점이 있어 걸뱅이님과 식사도 할 겸 같이 찾았네요. 오래된 집의 느낌과 맛을 가진 짬뽕을 내주네요. 오래된 솜씨는 안정적이고 채소의 맛이 바탕이 돼서 시원하고 민물새우를 많이는 아니지만 사용해서 시원함이 더 좋네요. 민물새우 특유의 맛을 나타내지 않게 조리하는 것도 오랜 경험 같네요. 주문을 받고 조리하기에 바로 내주지는 않지만, 안정적이고 재료의 충돌 없이 조화로운 맛이 개인적으로 좋네요. 오래된 느낌과 맛의 짬뽕을 좋아..