카스카라 카스카라

군만두 8,000원. 일품향은 1950년 문을 70년이 넘은 전주에서 가장 오래된집이고 만두 전문이네요. 2012년에 찾아 군만두, 찐만두, 물짜장, 짬뽕을먹었었는데 미루다, 시기를 놓쳐 포스팅 못 했네요. 다시 찾아 포스팅하며2012년, 대를 물리기전 할머님이 운영할 때 찍은 사진도 함께 포스팅하네요. 만두 전체를 기름에 튀기는 방식이 아닌 일본에서 내주는 방식과 비슷하게내주네요. 만두 굽는 기계에 구운 것 같은데 한쪽 바닥은 바싹하게 튀기는 듯구워지고 위쪽 뚜껑 부분의 열은 약해 살짝 부드러움도 느껴지게 구워줬네요. 전체를 바싹하게 튀긴 야끼만두도 좋지만, 한쪽을 더 바싹하게 구은 일품향의야끼만두도 좋네요. 살짝 두꺼운 만두피는 다른 느낌으로 식감이 교차하고구움 정도도 교묘해 만두소와 어울림이 좋네요..

니꾸우동 9,500원. 소고기우동. 쯔유를 이용해서 푹 삶아낸 소고기가 어우러진우동이네요. 유타우동은 웨이팅이 있는 곳이죠. 다양한 우동과 직접 제면하는곳이며 솜씨도 좋지만, 재료도 좋아 항상 손님이 많은 것 같아요. 자연 숙성을 거쳐 주문받고 면을 삶아 내주기에 면의 식감도 좋고 모자람이없는 재료에 국물도 깔끔하지만 잡스럽지 않고 간을 잘 맞춰줘 편하네요.우동은 어떻게 보면 쉽고 친근한 메뉴이지만 잘하는 곳은 흔하지 않은 것같아요. 니꾸우동, 소고기우동이죠. 고기의 잡스러움 없이 우동과소고기의 진함이 어울려 좋은 느낌의 우동이네요. 츠키미우동 8,500원. 달걀우동. 좋은 면은 면만 달걀만 풀어 찍어 먹기도하는데 미역 등 다른 재료와 달걀의 어울림은 다양함이 있을 것 같은데요. 기본적으로 면도 국물도 ..

해물우동 7,000원. 울산 신정시장 안에 만두와 우동과 요리도 잘하는 집이있고 시장 상인들이 찾는 테이블 다섯 개의 작은 곳인데 소문나서 웨이팅이생긴 곳이 있고 가보고 싶어 찾았네요. 맛있는 것을 먹는 것을 좋아해서맛집은 계속 찾아다니는데 포스팅은 한동안 하지 않았네요. 활력이없어서인지 구차해서 미루고 있는데 자주 포스팅해야겠어요. 여유로운 안정적이네요. 깔끔하고 시원한 국물에 후추로 우동의 맛을 해치지않을 정도로 칼칼함을 잡아주며 일반적인 함부로 조리하지 않는 경험이충분한 조리 솜씨가 느껴지는 개인적으로 좋아하는 맛을 내주네요. 과하지도 모자라지도 않은 은근히 생각나는 전날 회가 좋아서 술을 많이 마셨는데절제된 후추의 칼칼한 맛과 어울려 해장에 좋았네요. 재료도 신선했고 주문을받고 바로 조리해 줘 면..

백반 8,000원 5인 주문. 전주는 백반을 잘하는 집이 여럿이죠. 이집 저집찾아가는 재미가 있는 것 같아요. 땅골백반전문은 백반 하나만 판매하는곳이고 손님이 많은 곳이죠. 4인부터는 계란탕을 서비스로 내주며고등어무조림이 좋고 찬들도 다양하며 입에 맞더군요. 동태찌개는 매움보다는 시원함이 따라오는 느낌이네요. 동태의 해동도 적당해잡냄새 없이 동태의 상태도 괜찮고 자극적인 양념보다는 맛의 조화가 괜찮네요. 5인 이기게 푸짐하죠. 재료도 괜찮고 솜씨도 안정적이어서인지 너무자극적이지 않은 칼칼함에 시원함도 따라오고 동태와 무의 식감도괜찮고 동태탕을 좋아하기에 개인적으로 맛있게 먹었네요.해장으로도 괜찮을 것 같아요. 고등어무조림 개인적으로 좋아하는 찬인데요. 고등어와 무의 조합이 좋아대부분 기본은 하는 것 같아..

바다사냥 폴코스 광어 3인 100.000원. 바다사냥의 폴코스는 사장님폴코스와참돔유비끼, 우럭, 광어, 폴코스가 있네요. 사장님폴코스 3인은 130.000원이네요.광어폴코스도 가성비가 좋지만, 사장님폴코스도 좋다기에 다음에는 사장님폴코스를주문해야겠네요. 예약하고 찾았어요. 참돔유비끼 폴코스를 많이 주문하는데일행이 광어를 원해서 광어폴코스를 주문했네요. 큼직하고 두툼한 갈치구이를 바로 조리해서 따듯하게 내주네요. 바다사냥은다양하며 모자람이 거의 없이 가성비도 좋아 손님이 항상 많은 곳이며5시에서 10시까지 5시간만 운영하기에 예약 없이는 찾기 힘든 것 같아요. 생선구이를 좋아하고 두툼한 갈치의 굽기도 좋아 맛있게 먹었네요. 손님이 많아재료의 회전이 빠른지 광어의 상태도 좋고 다른 먹을거리도 다양하기도 하지..

한우국밥 9,000원. 하동한우만을 사용하는 곳이죠. 메뉴도 다양하며 가격도높지 않고 오랜 경험과 솜씨가 좋아 현지인 단골이 많은 곳이죠. 육개장과는조금 다름의 결이 있는 경상도식 소고기국밥을 좋아하기에 여러 번 맛을봤는데 하동한우만 사용하는 하동한우국밥도 궁금해서 찾았네요. 한우국밥은 9,000원이고 한우따로국밥은 10,000원인데 따로국밥도 주문했는데 깜박사진을 찍지 못했네요. 따로국밥은 공깃밥이 따로 나오네요. 경상도식 소고기국밥을좋아하는 이유는 개인적인 느낌이지만 너무 자극적이거나 강하지 않고, 소고기와재료의 맛을 은근하게 살려주며 강한 매움 보다는 은근한 진함에 걸쭉함보다는뒷맛의 시원함에 소고기의 부드러움과 진함도 있고 재소와의 어울림도 좋아맵고 자극적인 것을 잘 먹지 못하는 입맛인데도 맛을 즐..

백반 7,000원 2인 주문. 상가가 몰려 있는 웨딩거리의 안쪽에 작은 중앙식당간판이 보이고 좀 더 안쪽에 중앙분식 간판 아래 문을 열고 들어가면 백반만판매하는 집이 있는데 알지 못하면 찾기 어려운 주변 상가에서 주로 찾던곳인 것 같은데 입식 테이블 두 개 좌식 테이블 다섯 개인 작고 오래된곳이고 은근히 알려져 식사 시간에는 웨이팅도 있네요. 5,000원이었는데 계속 인상되는 식자재비 때문인지 6,000원이었다가 7,000원으로인상했는데 10첩이나 13첩 찬에 2인은 김치찌개를 내주고 3인은 달걀찜 4인은된장찌개가 추가되는 것 같은데 기본 찌개는 수요일은 동태찌개, 목요일은순두부찌개 월, 화, 금, 토요일은 김치찌개를 내주는데 재료에 따라찌개의 종류가 달라지기도 하나 봐요. 2인 백반인데도 푸짐해요. 7..

잡채밥 9,000원. 오후청은 옛날 방식의 볶음밥을 내주기에 가끔 찾는 곳이죠.한적한 동네의 오래된 곳이고 조용한 곳인데 요즘은 알려졌는지 손님이많아진 것 같아요. 식사 시간 지나 한가할 때 찾아 조용히 먹고 왔네요. 2016년 짬뽕 4,000원, 볶음밥 5,000원, 잡채밥 6,000원일 때 찾았는데 맛의변화는 거의 없는데 물가가 워낙 높다 보니 해물의 양은 조금 준 것 같아요.강한 자극을 좋아하지 않기에 오후청의 예전 느낌이 남아있는 잔잔한맛의 음식이 개인적으로 입에 맞는 것 같아요. 오후청은 일반적으로 재료와 솜씨에 비해 가격이 높지 않죠. 잡채밥은 다른 메뉴에비해 가격이 살짝 높은 것도 같지만 다른 곳보다는 저렴하며 너무 기름지지도 않고굵은 중국 당면과 돼지고기, 양파의 조화도 좋고 재료의 조화를..

청국장 김치찌개 백반. 별미집은 1인 주문이 가능해서 청국장과김치찌개를 각각 주문했네요. 신중앙시장에 있고 1인 식사가가능하고 높지 않은 가격이어서인지 단골이 많은 집이죠. 청국장 7,000원. 단골들은 청국장을 자주 주문한다고 해서 주문했는데잔잔하네요. 강한 냄새나 걸쭉함은 적지만 오랜 솜씨가 있어서인지짜임이 좋네요. 부담 없이 편하게 먹을 수 있고 그냥 먹어도 밥에 비벼먹어도 개인적인 느낌이지만 맛의 모자람은 거의 느껴지지 않았네요. 너무 짜지 않고 청국장의 간을 교묘히 맞춰줬네요. 소금간이 맛의 많은부분을 차지하는데 경험이 풍부해서인지 그렇게 짜개 먹지 않는 입맛에도맞네요. 청국장 자체도 괜찮고 두부와 같이 먹는 맛도 좋고 부드럽지만가볍지 않은 청국장은 가볍고 쉽게 내주는 것 같아도 오랜 솜씨가있는..

고추굴탕면 12,000원. 재건반점은 겨울철에 고추굴탕면, 굴짬뽕, 굴우동을판매하죠. 전에 고추굴탕면, 굴짬뽕은 먹어봤지만, 굴 철이 다가오면 생각나서다시 재건반점을 찾아 주문했네요. 재건반점은 대를 물린 화교가 운영하는노포이며 난자완스, 물짜장, 간짜장을 잘해서 다른 지역에서도 찾아오죠. 해물누룽지탕, 난자완스, 탕수육, 잡채밥, 간짜장, 유니짜장, 짬뽕, 볶음밥,중화냉면은 먹어봤고 예전에는 메뉴에 있었었고 맛있게 먹었지만 사라진메뉴인 백짬뽕, 해물짜장, 마파두부밥은 포스팅을 안 했는데 개인적으로괜찮게 느꼈기에 판매하는 다른 메뉴와 함께 포스팅해야겠네요. 예전에 먹어본 맛이지만 재료의 질이 좋아졌네요. 굴의 크기도 크고 다양한 재료와어울림이 수준이 있네요. 개인적인 입맛이지만 굴을 그렇게 즐겨하지 않..