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삼선 물짜장 7,500원. 전주 홍콩반점의 물짜장은 전주에서 원조라고도 한다. 물짜장의 원조 격이라고 해야 맞을지도. 홍콩반점은 전주에서 상당히 오래된 중국집이며 이미 자리 잡았고 명성만큼 나이가 지극한 단골이 무척 많은 집이다. 면과 소스를 따로 내주고 소스는 2인분이기에 푸짐..
물짜장 4,500원. 물짜장이 전북지역에서 흔하지는 않지만 그렇다고 희귀한 음식은 아니고 화교가 운영하거나 오래된 중국집에 가면 메뉴판에 꼭있다. 1박2일에서 소개되며 알려졌지만 소개되기 전부터 이쪽 지역에서는 짬뽕, 짜장, 우동 대신에 선택하곤 했던 메뉴였다. 1박2일에 소개되고..
짬뽕 5,000원. 촬영이 있어 남원의 지리산 둘레길을 찾았다. 지나가는 길 작은 마을 운봉읍 서천리에 위치한 작은 마을의 중국집. 찾은 이유는 손짜장이 적혀있기에 찾았지만 수타면은 나오지 않고 일반 면이 나왔다. 아니면 예전에 수타면을 했거나 따로 주문해야 하는 것일지도. 걸쭉한 ..
짜장. 큼직한 감자와 양파가 선명하게 보인데. 옛날짜장이란 것은 제철에 나는 야채를 넣어 조리했고 화교들은 직접 담은 춘장을 사용해 짜장 소스를 볶았다. 춘장에 전분이나 다른 재료를 적게 넣고 춘장의 맛을 확실히 나타냈고 집집마다 다른 담근 춘장은 각 집의 개성이 강했다. 담은..
간짜장 4,500원. 저렴하다. 전주이며 맛이 좋은데도 저렴하다. 대보장은 전주에서 50년이 넘은 중국집이다. 당연히 화교가 운영을 한다. 오래전 그 방식 그대로 나오는 점이 좋고 면은 면의 특성을 제대로 살려냈다. 면은 섹시한 느낌이 있어야 한다. 보들보들 야들야들 입술을 치고 들어가..
짬뽕 5,000원. 익산은 짬뽕을 잘하는 집은 대부분 화교들이 운영하는 집이다. 일반적인 중국집도 짬뽕을 내어놓고 있지만 특징이 없이 거의 비슷한 재료에 비슷한 맛을 낸다. 아니면 캡사이신을 이용한 강력한 매운맛으로 승부하던지. 기존과는 다른 한국인이 운영하며 오래된 집을 찾아..
짬뽕 5,000원. 부안에는 맛있는 집이 많지만 오래된 곳인 만다린을 찾았다. 들은 기억으로 30년이 넘었다는데, 이곳저곳을 많이 돌아다녀서 기억이 확실하지는 않다. 오래되 보이는 건물과 간판 이런 집은 무작정 들어가도 기본은 한다. 기본 짬뽕답게 여러 해물이 적당히 들어있고 국물의 ..
짜장 4,500원. 즉석 짜장이다. 주문을 받으면 바로 조리해주며 오전 11시에서 오후 3시까지만 운영을 한다. 일요일은 당연히 쉬고. 작은 건물에서 기사들을 상대로 라면 국수, 짜장 등을 판매했는데 짜장이 소문이 나서 이제는 완전히 짜장전문점으로 자리 잡았다. 주인장이 예전에 익산의 ..
짬뽕 5,000원. 고창에서 한참을 가면 성송면 계당리 작은 마을에 성송반점이 있다. 이미 알려졌기에 점심시간에는 자리가 없을 정도로 사람이 밀린다. 외관은 작고 허름한 중국집 위치도 큰길이 아닌 작은 뒷길에 있고 전형적인 농촌 작은 마을의 중국집인데 항상 손님이 넘친다. 푸짐한 ..
된장해물짬뽕 7,000원. 전주에는 진미반점이 두 곳 있는데 한곳은 물짜장이 유명하고 이곳은 된장 짜장과 된장 짬뽕이 유명하다. 된장을 이용해 짬뽕을 내었는데 약간은 생소하지만 된장의 맛을 은은하게 넣어줘 어울림이 좋다. 된장 해물 짬뽕이기에 해물이 푸짐하고 야채 등 다양한 재..