짬뽕 간짜장 / 전북 익산 손짜장일번지

짬뽕. 수타면 입니다. 익산에는 수타면 집이 몇 집 있죠. 여러 집을 다녔는데 면은 큰 차이가

없습니다. 조리솜씨와 재료에서 차이가 있죠. 손짜장 일번지는 재료가 적지 않고 괜찮네요.

홍합과 동죽, 오징어가 보이네요. 보여 짐에서도 향도 은은합니다.

강하지 않고 자극적이지 않습니다. 은근하며 무게감 있는 맛이네요. 매운 맛이 적기에 자극적이고

매운 맛을 좋아한다면 평범하게 느껴질 수도 있겠네요. 잡스럽지 않고 재료의 조화가 맞는 잘 짜여

진 맛입니다. 안정감이 있네요. 주문을 받고 바로 조리하기에 해산물과 채소의 식감도 좋습니다.

수타면이 쫄깃하다고 하는데 수타면은 부드러운 탄력이 있습니다. 첨가제를 이용해서 탄력을

만들기도 하지요. 아니면 식소다를 사용합니다. 부드럽게 늘어나는 탄력 때문이죠. 탱탱한

느낌의 면을 좋아한다면 수타면보다 기계면이 맞습니다. 부드런운 탄력이 있는 면이네요.

수타면과 재료의 조화도 잘 맞고요.

간짜장입니다. 간짜장은 물 없이 볶아 내주죠. 그리고 춘장의 볶아진 정도와 양파의 단맛이

잘 나타나야 맛있죠. 돼지고기와 풍족한 양파의 식감이 어울리는 간짜장입니다.

달걀을 올려주네요. 요즘은 잘 주지 않는데요. 달걀프라이를 올려도 좋은 맛이고요. 면은

수타면이기에 부드러운 탄력과 식감이 마음에 드네요. 수타면은 삶아내는 정도가 기계면보다

중요합니다. 삶아진 정도도 좋고 개인적으로 익산지역에서 제 입에 잘 맞는 수타면이네요.

면과 소스가 따로 놀지 않고 잘 비벼지네요. 간짜장 특유의 고소한 향도 올라오고요.

보통은 짬뽕과 볶음밥을 먹는데 수타면이기에 짬뽕과 간짜장을 주문했습니다. 짬뽕도 괜찮지만

간짜장도 입에 잘 맞네요. 배달 중국집이지만 송학동의 고향반점 간짜장과 같이 좋은

간짜장입니다. 물론 맛은 다르지만요.

항상 나오는 기본적인 찬입니다.

메뉴가 다양하네요. 수타면도 괜찮지만 면에 어울리는 재료와 솜씨도 갖추고 있는 집입니다.

자극적이지 않고 안정적입니다. 다르게 본다면 요즘 유행하는 맵고 달기가 적기에 자극적인

맛을 좋아한다면 평범하게 느껴질지도 모르겠네요.

오래된 집이며 개인적으로 익산지역에서는 수타면이 제 입에 잘 맞는 집입니다. 수타면을

내는 집들 중에 재료와 솜씨도 좋고요. 맛의 기복은 좀 있는 것 같습니다.

주차는 아무 곳에나 하면 됩니다. 개인적인 느낌을 적었기에 참고만해주세요.

손짜장일번지

063-843-8886

전라북도 익산시 평화동 177-13