대를 물린 솜씨의 물짜장 짬뽕 / 전주맛집 진미반점

 

 

삼선 물짜장 8,000원. 진미반점은 삼선 물짜장이 매운맛과 맵지 않은 맛이 있다. 매운 맛을

 

그렇게 좋아하지 않기에 맵지 않은 맛으로 주문. 전주의 진미반점 바로 옆 홍콩반점과 함께

 

전주의 화교가 운영하는 오래되고 전통 있는 곳이다. 진미반점은 1969년 등록허가를 받았고

 

대를 물려 운영하는 집이다. 홍콩반점과 함께 물짜장의 원조라고도 한다. 진미반점은 삼선

 

물짜장과 채식 물짜장이 있는데 삼선 물짜장은 8,000원이고 채식만 사용한 물짜장은 7,000원

 

이지만 대부분 삼선 물짜장을 주문하고 물짜장을 주문해도 삼선 물짜장이 나온다.

 

채식을 원한다면 채식 물짜장을 주문해야한다.

 

 

 

 

삼선 물짜장이기에 해산물이 적당하다. 생새우와 오징어, 위소라 등 해산물과 양파에 전분을

 

풀어 물짜장 특유의 걸쭉한 특징을 나타내준다. 적당한 해물과 걸쭉하며 달거나 느끼하지

 

않고 깔끔한 느낌이 나는 소스는 오래된 조리법의 물짜장 특징을 가지고 있다.

 

 

 

 

맵지 않은 맛이기에 담백하며 해물의 맛이 나타나며, 자극이 거의 없이 걸쭉함에 비벼먹는 맛이

 

좋다. 걸쭉함은 면을 비비는 느낌을 살려주고 면도 쫀득하며 너무 탄탄하지 않은 부드러운 탄력을

 

가진 좋은 면이기에 비벼먹는 맛이 괜찮다. 일반적으로 화교들이 운영하는 곳의 물짜장은 맵지

 

않고 전분을 이용해 걸쭉하다. 한국인들이 운영하는 곳은 매운 맛을 넣어 화교들이 운영하는

 

곳과는 차별성을 두었는데, 진미반점은 매운맛과 맵지 않은 맛을 구분해서 선택을 할 수 있도록

 

배려했다. 대부분의 손님들은 매운 맛을 좋아하기에 매운맛을 주문한다고 한다.

 

 

 

 

짬뽕 6,000원. 살짝 매콤하며 시원하다. 칼집을 넣은 모양을 잡은 오징어와 홍합을 넣어줬고

 

양파를 넣어 잡스럽지 않고 시원한 국물의 맛을 내준다.

 

 

 

 

적당한 해물과 양파 등을 넣어 조리한 짬뽕의 맛은 가볍지 않고 짜임새가 있다. 많이 맵지 않고

 

살짝 매움을 넣어 먹기 좋은 국물은 개운해서 먹기에 편하다. 면은 적당한 탄력이 있다.

 

탄탄하다고 좋은 면은 아니다. 배달하기에 좋은 면이다. 면은 부드러운 탄력이 있으며 쫀득한

 

식감이 있어야 먹기에 좋다. 진미반점의 면은 적당한 탄력이 있어 짬뽕과 잘 어울린다.

 

 

 

 

항상 나오는 기본적인 찬.

 

 

 

 

채식 메뉴가 있어 채식을 원한다면 주문하면 된다. 일반적인 메뉴에서 채식메뉴까지 분류를

 

했고 다양한 메뉴는 화교가 오랫동안 운영한 진미반점의 내공이 보인다.

 

 

 

 

대를 물려 운영했고 현재도 단골이 많은 집이다. 다양한 메뉴에서 코스요리까지 있어 선택의

 

폭이 넓다. 오래된 조리의 솜씨와 짜임새 있는 물짜장과 짬뽕의 맛이 괜찮았기에 다른 메뉴도

 

좋을 것 같은데, 요리종류가 일반적인 메뉴보다 좋을 것도 같다.

 

 

 

 

주차는 지정 주차장에 하면 무료이며 주차권에 도장을 받아 가면 된다. 바로 옆 홍콩반점과

 

함께 전주의 화교가 운영하는 오래된 중국집의 대표 격인 집이다. 조리솜씨가 과하게 넘치지

 

않고 은은하지만 맛을 짜임새 있게 넣어줬다. 대를 물려 오래운영 했기에 나이가 있는 단골이

 

많은 집. 물짜장도 세월만큼 자리 잡혀있다. 개인적인 느낌을 적었기에 참고만 해주시기를.

 

 

진미반점

 

063-283-7216

 

전라북도 전주시 완산구 중앙동2가 44-1

 

 

 

 

원조 격이라 불리는 오래된 맛을 가졌다. 물짜장 볶음밥 / 전주맛집 홍콩반점

http://blog.daum.net/kasskara/7720511

 

 

푸짐하며 다양한 재료의 색다른 된장짬뽕 된장짜장 / 전주맛집 진미반점

http://blog.daum.net/kasskara/7720472