설렁탕
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갈비곰탕 곰탕 갈비탕 / 전북 익산 영등동 금천곰탕익산지역/탕,찌개 2023. 11. 21. 19:00
갈비곰탕 13,000원. 갈비곰탕 16,000원도 있는데 고기 듬뿍 적혀있네요. 기본 갈비곰탕을 주문했네요. 개인적으로 식사로도 좋지만, 해장으로 더 좋은 갈비탕을 좋아하죠. 금천곰탕은 일반적인 갈비탕과는 다름이 있어 찾았네요. 곰탕은 설렁탕과의 차이가 시간이 흐르면서 모호해져 요즘은 거의 같은 음식으로 취급되지만, 조리법은 차이는 있네요. 뽀얀 우윳빛에 깊고 진한 맛이 있고 뼈와 고기를 푹 끓인 금천곰탕의 갈비곰탕은 설렁탕에 가깝다고 할 수도 있겠네요. 곰탕인데 갈비를 넣어 갈비곰탕으로 내주네요. 무조건 오래 끓인다고 좋은 것이 아닌 너무 우려내면 누린내가 나고 짧은 시간을 끓이면 사골 속의 진국이 우러나지 않는데 불의 세기와 시간 조절이 좋은지 누린내나 잡냄새 없이 먹기 좋은 국물은 일반적인 갈비탕보..
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설렁탕 / 경남 창원 용호동 푸주옥경남지역 2022. 4. 2. 13:06
설렁탕 12,000원. 푸주옥 경기도 광주 신현리에 본점이 있죠. 창원의 푸주옥은 본점과 함께 많이 알려져 있더군요. 설렁탕이나 곰탕, 갈비탕을 좋아하죠. 아무 곳이나 흔하게 있지만, 입에 맞는 집은 그렇게 많은 것 같지는 않아요. 푸주옥은 국수를 넣어서 내주더군요. 설렁탕에 국수 좋은 조합 같아요. 진하며 무게감 있는 국물이 개인적으로 좋네요. 농후한 국물 계속 먹게 되네요. 진하지만 잡냄새 없고 무겁지만 텁텁하지 않고 맛의 짜임이 좋네요. 오랜 경험으로 맛을 잡아주는 것 같아요. 요즈음 먹어본 설렁탕 중에 가장 입에 맞았던 것 같아요. 국물도 좋지만 고기도 얇게 썰었고 보들보들해서 먹기 좋네요. 고기의 양도 적지 않고 잡냄새 없이 가볍지 않고 국물과 같이 어울려 진함도 느껴지네요. 깍두기도 좋아요. ..
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갈비탕 설렁탕 도가니탕 왕갈비탕 곰탕 / 경남 김해 부원동 서울설렁탕숯불구이경남지역 2021. 7. 1. 02:16
갈비탕 10,000원. 왕갈비탕이네요. 서울설렁탕 숯불구이는 현지인이 찾는 곳인데 아는 사람이 찾는 단골 위주의 식당이더군요. 직원 없이 노부부가 운영하기에 전반적으로 가격이 높지 않고 가격 대비 고기의 양이 푸짐하네요. 갈비탕은 뼈에 붙은 고기가 두툼한데 고기의 손질도 잘해 너무 기름지지 않아 먹기 좋네요. 가볍지 않고 진한데 기름 제거를 잘해 기름진 느끼함이 적고 소고기 특유의 고소함이 따라오네요. 두툼한 고기도 퍽퍽하지 않고 촉촉함과 부드러움은 먹기 좋네요. 뼈에 붙은 두툼한 고기의 갈비탕을 좋아하기에 찾아다니며 먹지만 자주 마주치는 갈비탕과는 조금 다르네요. 마구리가 섞여 있거나 뼈가 큼직해도 붙어있는 고기는 두툼하지 않고 적당한 정도인데 서울설렁탕숯불구이는 수입이지만 10,000원 가격에 개인적..