사골 육수로 조리한 진한 짬뽕 우동 / 익산맛집 대현각

짬뽕 6,000원. 사골 육수를 사용해서 짬뽕을 조리한다고 해서 찾았습니다. 양이 푸짐하며

해물의 양도 넉넉하고 다양합니다. 6,000원 짬뽕인데 푸짐하네요. 미리 만들어 놓지 않고

주문을 하면 오픈된 주방에서 바로 조리를 시작합니다.

돼지고기를 넣어줬고요. 홍합과 바지락이 푸짐하고요. 오징어와 주꾸미, 새우 등을 넣어 주었으며

양이 적지 않습니다. 은은하게 풍기는 향이 진하네요. 진하지만 걸쭉하지 않고 깔끔합니다.

사골 육수를 사용했기에 진하며 칼칼한 매운맛이 올라옵니다. 무작정 매운맛이 아닌 먹기

좋은 매운 맛이어서 남은 국물에 공깃밥을 주문해서 말아먹었습니다.

푸짐합니다. 진하면서 깔끔하지만 무게감이 있고 매운맛이 좋습니다. 무작정 매운 맛이 아닌

먹기 좋은 매운맛입니다. 해물의 양도 많고 바로 조리하기에 해물과 채소의 씹는 느낌도

좋습니다. 면도 쫀득한 느낌이 있어 국물과 잘 어울립니다.

우동 6,000원. 매운맛이 빠졌기에 서골의 맛이 더 확연히 드러나네요. 진한 국물은 느끼하지

않고 맛있는 곰탕을 먹는 느낌입니다.

짬뽕과 마찬가지로 양이 푸짐하며 해물도 다양하며 푸짐합니다. 돼지고기가 들어갔으며

매문 맛이 빠졌지만 느끼함이 전혀 없습니다. 달걀을 풀어 넣어서 우동의 맛과 사골의

맛이 교차해서 먹기에 좋습니다.

양이 모자람이 없이 푸짐해서 좋네요. 우동도 주문과 동시에 바로 조리하기에 면의 탄력이

좋고요. 해산물은 부드러우며 채소의 식감이 살아있습니다. 진한지만 느끼하지 않은 국물의

우동. 짬뽕과 같이 색다른 맛이 있으며 인위적인 맛이 적어 먹기에 좋습니다.

항상 나오는 기본적인 찬입니다.

사골 육수를 바탕으로 조리하기에 인위적인 맛이 거의 없고 진하면서 느끼함이나 걸쭉함이

없이 깔끔합니다. 그렇다고 가벼운 느낌은 아니고요. 사골을 사용해 바탕이 좋고 해산물과

재료를 푸짐하게 넣어주며 바로 조리해서 주기에 먹기에 좋습니다. 짬뽕은 무작정 맵지 않고

짜임새가 있고 우동은 사골의 맛과 기존 우동의 맛이 교차해서 맛있더군요.

푸짐하며 재료를 아끼지 않았습니다. 사골을 바탕으로 하는 짬뽕과 우동은 재료가 좋아서인지

괜찮았습니다. 주차는 주변에 하면 됩니다. 개인적인 느낌을 적었기에 참고만해주세요. 카스카라

대현각

063-855-2100

전라북도 익산시 모현동1가 648-1