물냉면 / 전북 익산 인화동 초원함흥냉면

 

 

물냉면 6,000원. 냉면의 가격이 저렴하네요. 저렴하지만 전북지역에서는 흔하지 않은 제대로

 

만든 냉면입니다. 특히 익산지역은 냉면을 제대로 하는 집이 없는 걸로 알고 있는데, 새로

 

오픈한 초원함흥냉면은 육수를 내고 편육을 올려 진 냉면입니다. 제대로 육수를 내다가도

 

손님이 많아지면 조미료육수를 재조해 섞어서 내기도 하는데, 초원함흥냉면은 조미료육수는

 

사용하지 않더군요.

 

 

 

냉면은 심심한 음식이기에 다대기나 식초, 겨자 등을 넣지 않고 있는 그대로 먹습니다. 그래서

 

물냉면을 주문할 때는 다대기를 꼭 빼달라고 하는데, 초원함흥냉면은 유명 냉면집같이 다대기를

 

아예 넣지 않고 주더군요. 육수에 자신이 있다는 것이지요. 면은 메밀 면이 아니면 전분과

 

밀가루를 섞은 면입니다. 함흥냉면집이기에 함흥냉면의 면을 내줍니다.

 

 

 

 

함흥냉면집인데도 물냉면의 맛은 좋습니다. 걸림이 없이 깔끔하며 진한 느낌도 있습니다. 한

 

가지 걸리는 부분은 무절임을 좀 많이 넣어줘서 무절임의 맛이 냉면 육수의 맛을 방해하더군요.

 

무절임을 줄인다면 전북지역에서는 손색이 없는 물냉면입니다. 면도 전분과 밀가루를 적절히

 

섞어 탄력이 있지만 가위가 필요한 정도는 아닙니다. 시원하며 깔끔한 맛에 육수의 진함이

 

교차하는 냉면 맛있더군요. 해장에도 잘 어울릴 것 같습니다.

 

 

 

 

기본적인 찬입니다.

 

 

 

 

물냉면의 맛이 좋기에 함흥냉면인 회냉면의 맛도 좋을 것 같습니다.

 

갈비탕도 맛이 좋다는데, 다시 찾아 갈비탕의 맛을 보고 포스팅하겠습니다.

 

 

 

 

새로 오픈한집이지만 냉면에 대해 많은 노력과 정성을 들인 느낌이 전해지더군요. 익산지역에서

 

제대로 하는 냉면집이 생겨서 즐거운 마음이고요. 속이 불편하거나 해장을 위해 찾는 집이 생겼습니다.

 

조미료육수의 물냉면은 빙초산을 넣어 신맛이 강하고 텁텁해서 먹다보면 속이 불편해져서 여름에도

 

피하는데. 이집은 그렇지 않고 좋더군요. 깔끔하며 육수의 진함도 느껴지는 물냉면 입에 잘

 

맞았습니다. 개인적인 느낌을 적었기에 참고만해주세요. 카스카라

 

 

초원함흥냉면

 

063-856-9207

 

전라북도 익산시 인화동2가 66-46