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물냉면 10,000원. 대 11,000원도 있는데 기본 냉면도 푸짐하네요. 22년이 넘은 진주의 황포냉면이죠. 진주냉면은 하연옥이 전국적으로 알려져 있죠. 하연옥은 2009년 많이 알려지지 않았고 중앙시장에 있을 때 찾았고 손님이 너무 많아 이현동으로 신축 이전하고 2020년에 다시 찾았고 두 번 다 포스팅했었네요. 황포냉면은 현지인 맛집인데 이젠 전국적으로 알려져서 작지 않은 크기인데도 번호표를 뽑고 대기실에서 기다려야 할 정도로 웨이팅이 있네요. 푸짐해요. 너무 얇지 않은 육전도 모자람 없이 올려줬고요. 깨와 달걀지단 등 이것저것 올려줬는데 잡스럽지 않고 자연스러운 조화도 좋고 겨자와 식초를 넣지 말고 먹으라고 적혀있는 것도 좋네요. 육수에 자신이 있는 거죠. 잡스럽지 않고 담백하며 감칠맛이 뒤에 따..

진주비빔밥 7,000원. 육회비빔밥이네요. 진주는 진주냉면과 진주비빔밥이 유명하죠. 진주비빔밥은 천황식당과 제일식당을 많이 찾죠. 두 곳은 가봤기에 천수식당을 찾았네요. 천수식당도 손님이 많이 찾지만, 현지인이 더 많이 찾아서인지 가격도 매우 높지 않고 적당하네요. 그리고 무척 친절해요. 한우를 사용한 육회비빔밥이네요. 화려함보다는 간결함이 보인 오래된 솜씨가 있는 게 잔잔하며 은근함이 계속 끌리는 맛이 있네요. 3대를 이어온 집이죠. 오래됨은 안정감이 있고 정갈함은 천천히 즐기게 되네요. 맵거나 자극적인 맛보다는 재료의 조화가 좋아 계속 먹게 되네요. 감칠맛이 깃들고 고소함도 살짝 따라오는 재료와 솜씨가 좋기에 비빔장이 아주 맵거나 자극적일 필요가 없이 재료와 조화가 좋네요. 손님이 많은 집이지만 현지..

진주 물냉면 9,000원. 진주냉면 2009년 현재의 자리가 아닌 중앙시장에 위치했던 황덕이 진주냉면을 찾았고 황덕이 할머님이 카운터에서 손님을 맞이하는 모습이 기억에 남네요. 현재는 자녀분들이 부산, 김해, 진주에서 다른 상호로 영업을 하더군요. 우한 코로나 때문에 정보 없이 아무 곳이나 방문하기 어렵고 수술하고 몸은 불편 했는데 예전 찾아서 먹었던 생각도 나고 차를 바꾸고 도로와 연계된 자율주행이 상당히 편해져서 부담 없이 진주에 다녀왔네요. 본관과 별관이 있고 크기도 큰데 주말에는 웨이팅이 있다고 하네요. 평일 식사시간 지나 찾았는데 기다리 지는 않아도 손님이 많네요. 예전과 같이 푸짐하네요. 육전과 편육을 올려주고 예전 그대로 실고추를 올려줘 보기에는 예전과 다름이 없네요. 맛에 다름이 있는데 2..

오뎅백반 7,000원. 우한 코로나가 전국적으로 확산되기 전에 다녀왔네요. 10년 전에 진주를 찾아서 맛있는 음식들을 먹었었는데 중앙집을 들리지 못했네요. 1972년에 남성동에서 문을 열었죠. 2010년 동성동으로 이전했는데 이전 하기 전 중앙집의 오래되고 내공이 보이는 외관을 보고 오뎅..