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수구레국밥 7,000원. 소 뱃살 쪽 껍질과 살 사이에 있는 특수부위가 수구레네요. 예전 소고기를 자주 먹지 못할 때 우시장이 있어 소 부산물을 쉽게 얻을 때 저렴한 가격에 국밥으로 먹었던 음식이죠. 이방식당은 전국적으로 알려졌고 백년가게에 선정된 집이네요. 장날에는 앞 광장에 포장을 치고 커다란 가마솥을 걸고 손님을 받을 정도로 현지인 맛집이었는데 10여 년 전 1박2일에서 이수근이 다녀가고 전국적으로 알려진 것 같아요. 수구레국밥은 한국인의 밥상에 소개된 구레의 수구레선지국밥에서 먹어봤고 그렇게 친숙한 음식은 아닌데 이방식당에서 먹어보고 수구레의 식감도 좋지만 깊고 진한 맛은 다시 찾고 싶은 생각이 나게 하는 맛이네요. 소 선지를 모자람 없이 넣어줬고 콩나물, 우거지 등을 넣어 시원함에 쫄깃한 식감이..

수구레 선지 국밥 7,000원. 수구레는 소의 가죽과 껍질사이에 있는 아교질의 얇은 막인데 콜라겐과 엘라스틴이 풍부해 관절에 좋다고 합니다. 전체부위를 먹는 것이 아닌 소 목덜미 부위만 먹습니다. 한국인의 밥상과 1박2일에 소개되었고 맛이 궁금해서 찾았습니다. 구례시장에 위치하고 ..