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짜장. 큼직한 감자와 양파가 선명하게 보인데. 옛날짜장이란 것은 제철에 나는 야채를 넣어 조리했고 화교들은 직접 담은 춘장을 사용해 짜장 소스를 볶았다. 춘장에 전분이나 다른 재료를 적게 넣고 춘장의 맛을 확실히 나타냈고 집집마다 다른 담근 춘장은 각 집의 개성이 강했다. 담은..